Cuando se habla de la gastronomía de la Escala, no se puede dejar de mencionar el producto por antonomasia que es servido en todos los restaurantes de esta población pesquera: las Anchoas de Escala. Una vez capturado, este pescado es sometido a un proceso de elaboración en las numerosas empresas y pequeñas fábricas que alberga la villa, siguiendo una tradición que se remonta a siglos atrás y que se ha mantenido hasta nuestros días: la salazón.
Las Anchoas de Escala no sólo son un producto gastronómico de gran renombre en toda la Costa Brava, sino en el resto de Cataluña y España. A este producto estrella incluso se le dedica una fiesta: la Fiesta de la Anchoa, que tiene lugar cada octubre y en el curso de la cual estos suculentos pescados son preparados y consumidos en la misma playa a la hora de la comida. Ver también Fiestas Escala

Las Anchoas de Escala también pueden degustarse en muchos restaurantes de la Escala acompañadas del exquisito Pà amb Tomaquet, que no puede faltar en ningún plato catalán que se precie. En algunos restaurantes, como Cal Galán, situado en la calle Corriol de l’Usach, las anchoas también se sirven solas como aperitivo: ¡un bocado delicioso!
Si desea llevarse a casa las anchoas como souvenir, el pueblo dispone de varios establecimientos que compran directamente al fabricante, como por ejemplo alrededor de la Playa Port d’ en Perris, ubicado cerca del casco antiguo y en La Playa (Antic Port).
Las variantes tradicionales son la anchoa en aceite y la anchoa en salazón. ¡Pruebe ambas variantes en los restaurantes de Escala! Este proceso consiste en descabezar y seleccionar por tamaños el pescado, cortar cada unidad longitudinalmente en filetes (fileteado) y recubrirlas con aceite y pimienta para el envasado antes de que llegen al consumidor. ¡Y obviamente servirlas con el imprescindible Pà amb Tomaquet!

Por otro lado, las cartas de los restaurantes de la Escala están encabezadas por los omnipresentes pescados y mariscos frescos típicos de toda la Costa Brava. Una especialidad de la comarca del Empordà son los platos Mar i Muntanya (mar y montaña), en los que se combinan pescados y mariscos con carnes de aves de caza, pato, oca, etc.

En LʼEscala también se organizan importantes eventos culinarios: las Jornadas Gastronómicas de Cocina Greco-Romana y la Fiesta de la Anchoa.

Jornadas Gastronómicas de Cocina Greco-Romana
Estas jornadas, que suelen celebrarse en el marco de unas festividades greco-romanas, denominadas Triumvirat Mediterrani, tienen lugar el mes de mayo y centran su atención en los platos típicos de la antigüedad.

Fiesta de la Anchoa
Esta fiesta, que tiene lugar en octubre, está dedicada por entero al producto más emblemático de la localidad: las Anchoas de Escala. Este plato se prepara y consume en la misma playa.

Vinos/Cavas
Las tierras del interior de Escala dan cabida a un importante zona vinícola. Véase VINO EMPORDA